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  • 譯者：黃嘉斌
  • 出版社：寰宇

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  • 出版日期：2000/09/15
  • 語言：繁體中文










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內容來自YAHOO新聞

符合四標準 回溫滋味更奔放

中國時報【（陳志東）】

根據美國釀酒協會定義，所謂精釀啤酒必須符合獨立（酒廠股份不可高於1/4被大公司擁有），少量（年產量不可超過600萬桶，每桶117公升），傳統與天然等四項標準。

釀啤酒已經8年的台灣纖碧爾（鮮Beer）酒廠主人曾貽連說，商業啤酒為了標準化，必須定香、定色、定味並添加化學原料與二氧化碳，這些啤酒大廠年產量動不動就50萬噸或數百萬噸，且多為桶底發酵的Lager拉格啤酒，「所謂一白遮三醜、一冰遮百態，這種啤酒愈冰愈好喝，一回溫就發苦。」

精釀啤酒一般只有麥芽、啤酒花、酵母與水四種材料，沒有不天然的添加物，只透過不同比例與製程就能營造千變萬化口感，其與商業啤酒的差異，就如超商罐裝茶與茶農手泡茶一樣，是完全不同的滋味與質感，並能帶來豐富的麥芽、堅果、焦糖與多樣果香，其多為表層發酵的ALE艾爾啤酒，通常愈回溫，果香滋味會愈奔放。

曾貽連說，精釀啤酒另一特性，就是能快速針對市場需求做出反應，並結合在地特色，例如大湖草莓啤酒、關西仙草啤酒、風櫃斗梅子啤酒等，聽起來就令人好奇它們的滋味。中國時報提醒您 未成年請勿飲酒



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/符合四標準-回溫滋味更奔放-215005676.html

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